Все большее внимание уделяется вопросам энергоэффективности и экологичности оборудования для ресторанов и кафе.
Некоторые модели, помимо обработки продуктов температурой, умеют еще и обрабатывать паром, проветривать камеру и изменять температуру в процессе приготовления.
Торговое оснащение включает витрины для демонстрации блюд с функцией охлаждения или нагрева.
Долговечность, качество материалов, стабильный доступ к горячей воде
Если с газом сложности, то придется ставить баллон, поскольку некоторые блюда готовят только на открытом огне.
Если эти позиции в меню не УТП (уникальные торговые предложения) или «фишки» заведения, то лучше отказаться от них.
Они могут быть оснащены различными скоростными режимами и насадками для выполнения more info различных задач.
Как подготовить отель к сезону: чек-лист по проверке оборудования и текстиля
Холодильное оборудование также должно размещаться таким образом, чтобы исключить встречу сырья, готовой продукции и полуфабрикатов.
Например, гриль для мяса и курицы в формате бургерной или йогуртницы и блендеры, если вы открываете фреш-бар или read more кондитерскую.
Конвейерные машины. Высокопроизводительные устройства с автоматизированными процессами.
Для некоторых блюд вам потребуется специальное оборудование: more info мангалы, грили, тестомесы, диспенсеры и т. д.
Системы рекуперации тепла. Они позволяют использовать тепло, выделяемое при работе кухонного оборудования, для обогрева помещений или нагрева воды, что снижает затраты на энергоресурсы.
Приобретение б/у оборудования. Менее затратный вариант, но с рисками износа и необходимости частого ремонта.